我家过年必吃的传统美食之一豆腐

我家过年必吃的传统美食之一豆腐

年末已至，大家都越来越忙碌，各种年货节已经陆续登场，您的年货置办了怎么样了，特别是吃的，要准备的特别充足，假期休闲最喜欢吃了，何况还是这么传统又隆重的中国年呢。小厨今天要介绍的是家乡过年时必吃的传统美食豆腐，记得小时候都是用自家种的豆子到磨坊去加工豆腐的，都得排着队等，那个热火朝天的忙碌景象真是年味十足。

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每年到年末的时候，母亲总要准备好多豆腐，隔三差五就吃豆腐，还常常说着想要富，吃豆腐，说这过年就是要吃豆腐。听听这豆腐的寓意多好，代表着我们对美好生活的向往，是得吃。而且作为传统美食的豆腐有着丰富的蛋白质，非常的营养健康，是个物美价廉的好食材。所以这吃豆腐的传统还真是挺好的。

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【肉末豆腐】

所需食材：

北豆腐2块，猪肉40克，红油豆瓣酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，葱1根，料酒适量，食盐适量，食用油适量，白糖少许，淀粉1勺。

步骤如下：

1、准备食材，将豆腐冲洗干净，切成小块，用开水浸泡去除豆腐味（或者焯一下水也行）。（注意用的是北豆腐，南豆腐嫩，易碎不适合炒。）

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2、将猪肉洗净，剁成肉末（嫌麻烦的直接买现成的肉末），肉不要用纯精肉，用带点儿肥的五花肉，炒出猪油香更好吃。

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3、热锅，冷油，放入肉末和姜、葱白，中小火煸炒变色出油，加入料酒、老抽、生抽和红油豆瓣酱继续煸炒出香。

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4、浸泡好的豆腐沥干水分倒入锅中，轻轻翻炒。

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5、加入适量的清水，大火炖煮，煮到豆腐充分入味。

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6、加入适量的盐和糖调味，再加入水淀粉使汤汁变浓稠，最后收汤汁出锅，撒上葱花。

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