上海:餐饮业受疫情冲击 多方联手找出路
原标题:上海:餐饮业受疫情冲击多方联手找出路
受本轮疫情影响,上海的餐饮业面临不小的冲击。为尽可能减少损失,相关部门和商家正一起积极应对,整合资源,解决配送等难题。
总台记者俞翔:我现在来到的是上海普陀区的近铁城市广场,为了响应近期上海防疫工作的需要,商圈很多的商场和店铺都做了暂时停止营业的措施,所以整个商圈显得比以往要冷清不少。
同样,在上海豫园商圈,几乎所有店铺都暂停营业。走访中记者发现,不少餐饮店按防疫要求停业,但后厨仍在作业,以便制作外卖订单,不过却遭遇了配送这个难题。
某面包店区域经理郑丽平:外卖接单很慢,没有人接单,等到最后就给顾客打电话,说不好意思很抱歉,没有人接单,没有办法配送。
面对客源减少、无人配送等问题,商家们正积极想办法应对。有的商家与附近社区工作人员对接,顾客可以在社区居民群里集中点单,统一由门店员工直接配送。还有的商家推出了社区定制套餐,提前跟居民对接需求,再交由第三方集中配送。
某店铺厨师长杨航:我们针对这个小区做了一个菜品的接龙,他们点好过后,安排第三方平台送餐,一个人可以送批量的餐过去,价格比我们在堂食卖的价格还要更便宜。
为了解决订单数量多,配送力量不足等问题,上海市商务委也在积极整合配送资源。
上海市商务委主任顾军:我们指导电商平台,在配送资源和力量上做了一些整合,比如有一家电商平台企业与餐饮企业、工厂开展对接,实行员工共享,增加了一千多人的配送力量,还有两家电商平台共享配送资源、错时经营,外卖小哥上午配送蔬菜等主副食品,中午、晚上配送外卖。
此外,在堂食和配送都受影响的情况下,一些商家加大了预制菜的研发,将堂食的招牌菜做成超市、电商平台里可以买到的半成品。
某文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘:我们现在也在抓紧研发一些预制菜,希望让消费者在家做饭做菜更方便一点,基本上稍微烹饪一下就可以出来了,这也是未来我们要做转型调整的计划。(总台记者俞翔)
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