今年月饼市场“现烤现卖”模式悄然走红 且以“轻装”亮相的居多
厦门网讯(文/图厦门晚报记者吴佳)距离中秋节还有一个多月,口味各异的月饼却已抢先上市,占据鹭岛大小商超卖场的C位,吸引不少市民尝鲜。记者走访发现,今年的月饼市场“现烤现卖”的模式悄然走红,并且以“轻装”亮相的月饼居多。此外,新口味虽多但传统口味仍是主流。
现烤月饼以鲜引客消费者络绎不绝
连日来,记者走访多家销售月饼的商超发现,今年的月饼市场“现烤现卖”模式悄然走红,师傅隔着一层玻璃为市民现场制作月饼的方式颇受关注,引不少市民驻足选购。
“现烤现卖,口味更佳。”在体育路上一家大型商超的烘焙区有排特殊柜台,“现烤月饼”几个大字颇为显眼,工作人员向来来往往的顾客推荐。记者在附近观察近30分钟发现,购买者络绎不绝,更有人放下此前在其他柜台选购的预包装月饼,重新选购现烤月饼。“这种现烤月饼没有防腐剂,吃得更放心。”一位女士接过工作人员打包好的月饼说。
“每天上午9点-10点会现场烤制一波,看销售情况决定中午是否需要追加烤制。”超市工作人员表示,现在距离中秋还有一段时间,真正的销售高峰还未到,所以每天现烤的月饼量不会很大。
记者注意到,现烤月饼单个重量基本控制在50克以内,个头偏小。“月饼含有较多的油脂、蔗糖,不宜多食。”工作人员介绍,小规格的月饼一次食用刚刚好,避免造成浪费,也不会造成身体负担。
需要注意的是,现烤月饼保质期偏短,普遍在7-8天。“不会一次性推荐客户买很多。”工作人员介绍,中秋节前,每天都会烤制月饼,所以市民可以随吃随买。
月饼“轻装”亮相年轻人较爱新口味“闽味集·六味品悦”中秋限定月饼礼盒走访期间,记者注意到,今年商超销售的月饼偏爱“轻装”。
在沃尔玛超市,月饼被集中展示在卖场人流量较大的位置,货架上的月饼以散装、纸质简易包装为主。而体育路上有售现烤月饼的商超,在卖场主通道展示的也是多个品牌多种口味的散装月饼,现烤月饼则是没有包装的“素颜”月饼,工作人员按顾客需求夹取、包装。“散装月饼适合自家消费,不仅实惠,口味及数量还能自由搭配。”有消费者这样表示。
此外,记者发现今年月饼市场新口味很多,比如水果月饼,有蛋黄哈密瓜味、蛋黄金桔味、香蕉牛奶味等;还有坚果月饼,如巴旦木豆蓉、腰果豆蓉、核桃豆蓉等内馅的月饼,甚至出现了奶油巧克力味、蛋黄叉烧等。在现烤月饼柜台,记者发现,口味既有传统的蛋黄系列,又有水果系列。虽然后者价格还略低于前者,但下单的顾客更多选择传统蛋黄系列。
“根据往年的销售数据,传统口味仍旧是主流。”以制作厦门小吃见长的夏商好清香,每年也会推出月饼系列,其工作人员表示,传统口味月饼的购买量是最大的,时尚新口味主要的消费群体是年轻人,尝鲜居多。
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四季好礼之秋礼在放心购上线
今年以来,本报携手厦门老字号协会共同策划,以春夏秋冬不同季节为题推出“四季好礼”,夏礼——端午粽礼盒备受关注,秋礼——“闽味集·六味品悦”中秋限定月饼礼盒已在“放心购”平台上线销售,市民游客可以微信搜索“厦门晚报放心购”后,进入相关页面选购。
“四季好礼就是精品集中化。”厦门老字号协会驻会副会长黄莺表示,厦门老字号名品很多,此前都是分散推广,让市民游客难以取舍,而“四季好礼”系列产品就是按节气、节日将极具厦门特色的老字号产品收归一盒,集中推广,以扩大本土老字号的品牌影响力。
黄莺介绍,“四季好礼”之秋礼目前主要通过各电商渠道开展预售,成品将于8月15日起推向市场。值得一提的是,本次秋礼围绕“老少咸宜、尽显闽南风”为核心,不仅集纳老字号传统经典口味,还将备受年轻群体喜爱的新口味也纳入其中,例如黄则和的和风豆乳月饼、好清香的竹炭香椰月饼等。
此外,本次四季好礼之秋礼的推出,也是2021最闽台伴手礼评选活动启幕的前奏。据悉,评选活动计划在10月底至12月底进行。包装有创新、有改进的产品可以获得加分。同时,由老字号企业产品集纳的“四季好礼”礼盒装,将作为重点产品进行推荐。
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