这几道美味家常菜，吃饱更要吃好

这几道美味家常菜，吃饱更要吃好

醋溜白菜帮

在你大鱼大肉吃腻的时候，来一道醋溜白菜帮，可以帮你解去油腻，味道酸甜浓郁，开胃爽口。

醋溜白菜

原料：大白菜帮300克，醋30克酱油10克盐3克糖10克香油少许干辣椒，葱，蒜，淀粉适量

做法：

1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末

2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用

3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。

4、接着放葱末爆香

5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。

6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下

7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

溜肉段

溜肉段

食材：猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许水淀粉少许、鸡蛋1个。

做法：

1、猪肉去皮和筋切成34厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。

2、油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。

3、2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。

4、锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。

黄金小土豆

食材：小土豆、排骨、泡椒、泡姜、泡酸、泡花椒、剁椒、葱、鸡精、花生油

做法：

1.将排骨焯水洗净备用，小土豆削皮洗净

2.锅内少许油烧热，放排骨将两面煎至金黄；

3.将排骨推至一旁，加泡花椒、姜、蒜、辣椒煸出香味

4.再加入剁椒一同炒翻炒，倒入小土豆炒出香味

5.加入排骨汤或清水（没过土豆），开后改小火

6.煨四十分钟，改大火收汤，加入鸡精、葱花即可出锅

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱蒜姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜和冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁备用

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开后盛出

5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝倒入翻炒均匀

6.加入胡萝卜丝和冬笋丝以及黑木耳丝大火煸炒片刻

7.再倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅

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