新知:食物相克理论专家驳斥无理
发布时间:2022-06-15 00:49:02
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来源:热风炉厂家
西瓜和羊肉同吃死,鸡肉和芝麻同吃死……食物相克论认为,以上食物是相克的,吃了能致命。8月5日,食品安全专家研讨会在北京举行,专家从营养学和中医角度分别驳斥了大肆流行甚至引起恐慌的食物相克理论。
兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名,分别试食5对典型的相克食物。结果显示,人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状。
中国营养学会名誉理事长葛可佑表示,食物中的营养素互相作用进而影响吸收,这的确是事实,比如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。只要做到合理搭配、平衡膳食,营养素之间的作用是可以忽略不计的。
中国营养学会秘书长贾建斌从生活中举了相关的例子。比如大家所熟知的海鲜和维生素C一起吃会产生砒霜。而实际上,根据测算,一次吃进10公斤海鲜才含有1毫克的砷,吃进上百公斤才有可能达到中毒的量。这还是在保证有足够维生素C摄入并且参与化学反应的前提下。事实上即便吃了10公斤海鲜,也不可能同时摄入足量的维生素C与其反应,况且在体内的环境下,发生化学反应的比例是非常小的。
中国营养学会常务理事徐筠教授说,人体内不是试管,是避光、封闭的,还有胃肠液的作用,理论上可行的化学反应,在人体内绝不是1+1等于2。
北京中医药大学教授顾晓红表示,按照中医理论,所有食品都分其性,即寒、热、温、良。不同物性的饮食共同作用于人体,可能会发生一些副作用,我们叫做食物相反。而且物性叠加出现机体的副作用的相反是因人而异的。比如,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起,如果赶上虚寒体质的人,非常容易腹泻。这就是食物相反,它与人的体质等个体因素相关,所以不能说食物相克导致疾病、死亡等。(图片来源CFP)
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